Hallo Vioneer, zu einem gegrillten Steak passt am besten ein schwerer Rotwein!? Ich finde solche Regeln zu pauschal und zu kurz gedacht. Gibt es doch gefühlt hundert Möglichkeiten, ein Rindersteak zuzubereiten. Je nach Gewürzen, Kräutern, Marinaden, Beilagen, Dips etc. können andere Aromen im Vordergrund stehen. Also müssten die Fragen vor einer Weinempfehlung eher lauten: Handelt es sich um eine leichte oder schwere Speise? Ist das Gericht mild, würzig oder scharf? Ist die Soße cremig oder eher flüssig?
Anhand von drei schönen Sommersalaten habe ich das mal für Dich durchgespielt. Die Basis bleibt dreimal ein einfacher grüner Salat, dennoch komme ich jeweils zu einer anderen Weinempfehlung.
Eure Theresa
Die fruchtige Kombination von Mango und Kabinett
1 – Salat mit Shrimps und Mango Ein leichter Salat mit Avocado, Mango, Tomaten und Shrimps eignet sich bestens als Mittagessen für warme Tage. Ein wenig Zitronensaft ins Dressing und das Ganze wird noch frischer.
Meine Weinempfehlung: Johannisberger Hölle Kabinett: 2019 Goldatzel, Rheingau (DE)
Die süße und fruchtige Note der Mango und Tomaten lässt sich auch im Wein wiederfinden. Zudem hat der Johannisberger Hölle Kabinett auch eine frische mineralische Note, die zu den Scampi passt.
Amerikanischer Salat – Amerikanischer Wein
2 – Caesar Salad Caesar Salad ist ein echter amerikanischer Klassiker. Er wird mit Bacon, Croutonsund geriebenem Parmesan serviert. Das klassische Caesar Salat Dressing bestehtaus Salz, Pfeffer, Essig, Eigelb, Zitronensaft, Knoblauch, Senf, Worcestersauce, Sardellenfilets und Öl.
Meine Weinempfehlung: Estate Old Vine Zinfandel – 2016 Lange Twins, Kalifornien (USA)
Dieser amerikanische Weinpasst mit seinen saftigen und beerigen Aromen hervorragend zu den würzigen Sardellen im Dressing. Der Wein wurde im Holzfass gelagert und unterstreicht daher die Smokearomen von Bacon und Croutons.
Rosé Rodriguez – Mexikanischer Sommersalat liebt Pfälzer Rosé
3 – Salat mit Paprika, Koriander und Limette Bunter Salat garniert mit Zwiebeln, roter Paprika, Koriander, Essig-Öl-Dressing und einem Spritzer Limettensaft. Das klingt nach Sommer.
Meine Weinempfehlung: Cabernet Sauvignon Rosé, 2019 Felix Mayer, Pfalz (DE)
Meine Favorite-Kombi ist der Cabernet Sauvignon Rosé vom Pfälzer Weingut Felix Mayer. Typisch für diese Rebsorte ist der Geruch nach roter Paprika. Der Wein ist kräftig genug um der Zwiebel und dem Koriander im Salat entgegenzutreten und umspielt die Säure im Dressing.
